紫背天葵的栽种

紫背天葵别名血皮菜，又叫观音菜，在植物学中被归为菊科三七草属，宿根长绿草本植物。如果说到血统，它可是纯正的中国血统，地地道道的国货，这个原产于南方温热气候环境中植物因叶嫩多汁、口感滑润清香，成为我国南方，尤其是四川、广东一带居民的座上佳肴，又因这种作物背部呈现绚烂的紫色，人们就给它起了这个很有诗意的名字--紫背天葵。

　　紫背天葵走进北方居民的餐桌还是近两年的事，由于北方气候寒冷、干燥，给这种作物的室外生长带来了一定的局限性，大棚的广泛使用就在一定程度上弥补了这一缺陷，从此这种南方的蔬菜在北方安家落户了。

　　说来也是天公在造物时对我们的格外恩宠，它在栽种时完全适应北方的土壤和水质。既然它有心，那我们也有意。不是有那么一句老话叫"即来之，则安之"嘛！当然，对于紫背天葵的大棚栽种还是有一套种植和管理的方法。

　　1 整地与施肥

　　土地是万物之源，它的生长离不开土壤。在栽种前，我们首先就要对棚内土壤进行翻整。经过翻整就会使土壤疏松，大量的空气就会进入到土壤的团粒中去，给幼苗在生长过程中创造一个宽松的环境。

　　我们要做的第二个工作就是先将有机肥均匀的铺洒到地面上作为底肥，一般的用量为每亩4000公斤左右。之后便可进行整地，连同底肥一同翻入土中，值得注意的是在整地的过程中土块的体积不宜过大，要在翻一遍之后，用地耙将大直径的土块敲碎，小一些的用手捏碎。在种植紫背天葵时，对整地的要求是比较高的，因为我们使用的是扦插法，也就是说在苗还没有根系的时候栽入土中的，所以要使苗的剪切截面充分接触土壤，使其尽快生根以保证成活。

　　2 打埂与剪苗

　　整好地后我们就可以打埂了，埂的高度一般在10厘米左右，将埂由轻到重慢慢拍实，埂和埂的距离一般控制在1.4米左右就可以了。

　　那么，有了地还要有苗，什么样的苗才算得上是合格的扦插苗呢？首先，我们要选取枝干粗壮的部位进行剪切，这个工作我们称之为剪苗。那么，在剪苗的时候，我们要选取有5片以上叶片的枝干来进行剪切。当然，在剪切的过程中还需要注意剪刀与枝干的角度，最理想的状态是剪后的苗与其横截面为45度，达到这样的效果就需要在下剪的同时，剪刀与枝干的角度也为45度，这样剪后形成的斜面就可以与土壤进行充分地接触，说得通俗一些，就是增大接触面。在剪苗时，手法要熟练，速度要快，这样就可以尽量减少苗的失水时间。当然，在剪苗的时候，我们还要注意所剪的苗没有任何的病害和虫害。

　　每次剪苗的量不宜过大，最好每栽植一垄剪一次苗，剪好苗后就可以进行栽种了。但要保证这之间的时间不宜过长，一般剪后的苗到下地栽种的时间控制在1小时左右，如果长时间将苗暴露在空气中，就会使苗萎蔫、失水，从而影响苗的成活率。

　　3 移栽与灌溉

　　那么如何将剪好的苗移栽到地里并使其成活呢？在栽种前，我们先要挖坑，坑的直径为15厘米左右，深度为5厘米。将苗从底部算起往上数2个叶片将其摘去，这样做的目的是在栽种、浇水后幼苗底部的叶片浮于或没于水中，叶片会因缺氧而腐烂，并在枝干部位引发霉变，从而影响整株苗的成活。

　　在种苗的时候，一手将苗扶直，并使苗的底部与坑的底部相接触，另一只手把碎好的土轻洒在苗的四周，填平后把土压实就可以了。一般苗的栽种，行与株的距离各以25厘米为宜。

　　栽好一垄后，我们就可以对这个垄里的苗进行灌溉了。但灌溉时要注意不能将水管直接对着地和刚栽好的苗浇水，要选用这种带有网孔的托盘进行灌溉，这样做的目的是将水从水管中喷出产生的压力减少到最小程度，让水在盘中形成回流，再通过盘底的孔缓慢流出，这样就可以让苗逐步受水而不会被过大的水流将覆盖苗的土壤遭冲刷后流失，使苗生根的部位暴露在空气中。当水浇至离地5厘米时，这个垄的栽种和灌溉工作就结束了，我们就可以进入下一个垄的栽种和灌溉工作。

　　4 田间维护与防病治病

　　那么，在这次浇水后的12-14天，幼苗就开始生根了，同时紫背天葵的种植就进入到了育苗期。在这段时间里幼苗不能接受强光的照射，一般有60%的光照较为适宜，棚内的温度控制在30摄氏度以下。在幼苗期时，棚内不能进行长时间通风，在温度15-25摄氏度时，可以进行短时间通风，目的是让大棚中过多的水汽得以向外发散，以免湿度过大引发叶面的霉变。

　　紫背天葵在生长的过程中，比较其它的蔬菜品种抗病能力相对较强，那么，我们在种植的过程中，一旦遇到病害和虫害该怎么办呢？

　　紫背天葵一般地在生产过程中，易发生的病害主要有叶霉病和病毒病这两种。一般地发生叶霉病是由于空气湿度过大造成，一般我们防治使用这种代森锰锌，稀释1000倍液进行防治，病毒病一般我们使用这种康润1号1000倍液进行喷施。它的虫害主要就是美洲斑潜蝇跟蛞蝓。蛞蝓一般我们采用这种蜗克星，一亩地一般用一袋500克，选晴天进行施撒。美洲斑潜蝇一般我们用这种虱蚜快杀1000倍液，进行叶面喷施。

　　5 紫背天葵的采收及食用价值

　　在紫背天葵的整个植株长度达到20厘米左右的时候，就可以进入采收期了。在采收的时候，我们要注意的是它独特的采收方法，与其它蔬菜采收方式不同的是，它不是整株采收，而是选择枝干部位的嫩枝叶进行采收，一般枝叶长度在10厘米左右就可以了。那么留在地表剩下的枝干部分可在一周内长出新的枝叶，当长度达到上架的标准后，又可以进行下一轮的采收了。

　　说了种法儿，我们再了解一下它的吃法儿。紫背天葵的烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，含有较为丰富的营养成分。

　　紫背天葵除含有一般蔬菜所具有的营养物质外，最大的特点是黄酮类的化合物的含量非常高，另外就是富含矿物质元素，像钙、铁、锰和锌。那么铁的含量每百克鲜食部分达到了7.5毫克，是萝卜、白菜和瓜类蔬菜的20-30倍。另外就是锰的含量达到了每百克鲜食部分8.13毫克。长期食用紫背天葵对于辅助治疗咳血，气血亏损，盆腔炎，还有慢性支气管炎，以及缺铁性的贫血都有很好的辅助治疗的功效。在南方把紫背天葵作为一剂补血的良药，是产后妇女经常食用的一类蔬菜。

（原文刊登于“科普中国-智慧农民”，从化科协网采编整理。如涉及版权等问题，请与从化科协网联系。）