可食，可饮，可品，广陈皮的秘密都在这里……
“一两陈皮一两金”、“百年陈皮千年人参”。
广陈皮的神奇功效已为世人所知，但是，为什么是新会，才能有这样的物华天宝？
独特地理位置孕育广陈皮
新会种柑取皮开始于宋元时期，兴于明清，已经有700多年的历史。
千年以降，耕作不辍。
早在宋代，陈皮就是南北贸易商的广货、广药之一，一度远销至南洋、美洲等地区。到了明代，新会商人利用运销葵扇的便利，将陈皮大批销往外地，新会陈皮与新会葵扇因此声名远播，并称“二绝”。
清光绪末年，新会经营、兼营陈皮业的商号多达70多家。
民国期间，陈皮生意持续兴隆。1936年，柑皮产量达15000吨。
究其地理位置，天赐新会以“陈皮之乡”。
这里，西江洪水、潭江潮水、南海海水形成“三水融通”的水文奇观和水土特色，土壤中含有丰富的水分、沉积有机质和海水盐类。
这里，地处亚热带海洋性季风气候区：热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长。
得天独厚的地理和气候条件，非常有利于新会陈皮形成片张较大、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。
摘柑取皮后，趁着冬至前的干燥天气，选一个晴朗的北风天，将柑皮内部的那层筋膜朝外，放在日光下生晒。远远望去，大片空地都被柑皮铺满，空气里弥漫着柑皮的芬芳。
备受历代医家的推崇
在历代的医书典籍之中，均对广陈皮有所记载。
《神农本草经》是秦汉时期众多医学家对中国中草药和药物学成果的第一次系统总结，书中详细记载了“橘柚”功效。
明代《本草纲目》指出广陈皮“辛能散，苦能泻能燥，温能和百病”。李时珍明确指出“今天下多以广中采者为胜。”故有“广皮”、“广陈皮”、“新会皮”的说法。
清代御医叶天仕特别强调“二陈汤”要用“新会皮”。同治皇帝偶患风寒，御医用陈李济出品的“追风苏合丸”令皇帝康复，因此朝廷下令把广东三宝之一的“陈皮”纳为清廷长期的朝贡。
成为贡品之后，广陈皮的身价大涨。在贸易上，人们便会以新会所产茶枝柑皮——“新会陈皮”为贵，“新会陈皮”也成为正宗陈皮的代表并一直流传至今。
清末《新会乡土志》记载：“（新会陈皮）岭北人甚重之，盖经北方霜雪地，香倍于常。”
清末民初著名中医学家张寿颐写道：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮……其通用者新会所产，故通称曰新会皮，味和而辛不甚烈。”
内含多种有益的化学成分
在中医药学中，陈皮为芳香性健胃药、驱风药，能理气化痰、健胃降遂、祛风止痛等功效，尤其对久咳痰多、嗳气呕吐、胸脘胀满、食欲不振；能一“和”百药，只要配上陈皮就更能提升治疗的功效。
在现代医学中，陈皮中检测到含有多种类黄酮单体，其中以黄烷酮最为丰富，它具有“有抗突变，抑制肿瘤细胞增殖、扩散，防止心血管疾病和抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。”
可食，可饮，可品，广陈皮的密码，远远不是一片柑橘皮。
陈皮不仅有药用价值，更是早已“药食同源”：即可入药，又可以用于烹饪。陈皮是上等的辅助香料，调和、增香、提鲜。
广陈皮为什么会有这样的神奇功效？
现代研究证明，其含有挥发油、黄酮类化合物等多种化学成分，具有养生保健、祛痰平喘、双向调节胃肠平滑肌、保护心血管、抗肿瘤、抗炎、抗抑郁、解毒等广泛的药理作用，在医药、养生保健、食品等多个领域有着重要应用。
1、挥发油
挥发油是陈皮的主要活性成分之一，其含量相对较高，约为2%~4%，主要成分有柠檬烯、7-松油烯、卜月桂烯及α-合金欢烯等。
2、黄酮类化合物
目前发现陈皮中黄酮类化合物有60多种，主要包括黄铜、异黄酮、黄烷酮、黄酮醇、黄烷酮醇等。其中以黄烷酮居多，如橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷等。
3、其他营养元素
陈皮中还含有生物碱、多糖、微量元素等富含多种人体生命必需的营养元素。以及丰富的维生素C、维生素B、类胡萝卜素、肌醇、麝香草酚和β-谷甾醇等。此外，陈皮果肉中还含有果胶物质、纤维素以及富含果胶多糖的不溶性的纤维成分。
具有丰富的养生保健功能
现代研究证明陈皮及其提取物具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、提高生命活力、抗疲劳、调节免疫、抗过敏等作用，这些作用对机体具有良好的养生保健功能。
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除自由基作用，起到抗衰老、抗疲劳的作用。
陈皮具有镇咳平喘化痰的作用。
陈皮具有双向调节胃肠平滑肌、利胆溶石、抗溃疡等作用，如陈皮中的挥发油对肠胃道平滑肌有双向调节作用，能促进胃肠动力及消化液的分泌，排除肠道积气，增加食欲。陈皮中所含的陈皮苷、辛弗林可促进肠胃运动。
陈皮具有降低血脂、胆固醇、抑制糖基化的作用，可用于糖尿病保健。
陈皮具有抗血栓、强心、对冠状动脉流量有双向影响，在心脑血管也有广泛的作用。
陈皮还能够调节雌激素水平，对子宫具有双向调节作用。陈皮中含有的橙皮苷能调节雌激素水平，用于因雌激素不平衡引起的疼痛、炎症和肿胀。
陈皮中的橙皮苷，川陈皮素具有良好的抗炎活性；川陈皮素具有良好的抗炎和止血作用。
陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可有效预防乳腺癌，显著抑制肺癌、直肠癌、肾癌等作用，对多种化疗药物所致的突变具有拮抗作用。