【粤语话科普】《空中科普》第五百一十七期，中草药——茯苓
相信科学，拒绝谣言！又到了我们的“每周主题”——中草药文化知多滴。
说到中国中医药文化，它有着数千年的悠久历史，其底蕴十分丰富。但是许多人对其丰富的文化内涵缺乏全面深刻的理解，这次开设的中医药科普新专题我们将用通俗易懂的语言文字把中医药的基础理论、治病防病和养生保健的方法分享给大家，积极推动中医药健康知识的普及，提高全民健康科学素养，让中医药融入生活！
《空中科普》第五百一十七期
让我们一起来科普中医药知识，
了解中医药文化感受中医药魅力吧！
源于宋朝的中医名方“四神汤”是由茯苓、淮山、莲子和芡实（或薏仁）组成，四药汇集在一起后互相补遗，具有健脾、养颜、祛湿等功效。广东人喜欢用土茯苓煲汤，那土茯苓和茯苓是同一种中药吗？今天我们来认识一下“祛湿高手”：茯苓。
茯苓的功效
古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，而且四季佳宜，将它与各种药物配伍，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。
茯苓、味甘、淡、性平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。常用治于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等病证。现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分。茯苓具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用，实为延年、益智、抗衰老之佳品。
《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。
《本草求真》记载茯苓是“最为利水除湿要药”。
《用药心法》中记载“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也”。
《名医别录》中记载其能“调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中“；
《医学启源》中记载其能“除湿，利腰脐间血，和中益气为主”；
《药性论》中记载其能“开胃，止呕逆，善安心神”。
而现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、胆碱、组氨酸、多种酶及锌、硒、镁、铁等物质，可降血糖、降血脂、利尿、镇静、护肝、护心、抑制肿瘤和预防艾滋病，对调节人体新陈代谢、健身养心等方面大有裨益。
茯苓在中药养生里有着重要的地位，很多养生药膳都会放茯苓，其性味甘淡平，煮汤不会有浓重的药味，而且性平，不会太寒凉也不会热气上火，又有健脾祛湿、宁心安神的功效，是很多爱煲养生药膳的妈妈们的首选药材。
茯苓与土茯苓
值得注意的是，土茯苓与茯苓虽然名字差不多，但其实它们是不同的两样药材，其功能与作用也各不相同。土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，有解毒、除湿、通利关节之功效，而没有健脾之功效，用于补虚健脾、渗湿利水还是用茯苓（云苓）比较好。
茯苓与云苓
茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖后经阴干、切制等步骤制成“茯苓块”或“茯苓片”。云南所产的茯苓，个圆或长圆，皮黑褐有细皱，肉白，铁实，质量最优，为道地药材，故称为云苓。
茯苓药膳方
茯苓既是一味中药材，也是一味食材。伏天适当地吃些茯苓制品，一方面能帮助身体排湿，另一方面能够健脾，促进食欲和人体的消化功能，下面就为朋友们推荐几款茯苓药膳的配方。
四神汤
材料：鲜淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，芡实30克，莲子30粒（可带芯），陈皮6克，猪骨300克（可供3至4人食用）。
做法：
1.把所有的备料洗净；
2.猪骨剁小块，入锅焯水备用；
3.将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。
功效：具有健脾、养颜、祛湿等功效。
茯苓牛骨汤
原料：牛骨250克，茯苓50克，山药100克，姜块、葱段、盐、味精各适量。
做法：牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量，放入牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。
功效：补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少食少等症。
茯苓鱼丸
原料：鱼肉1000克（以海鱼为佳），茯苓粉50克，荸荠粉10克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。
做法：将鱼肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸荠粉制成鱼丸。鱼丸放入砂锅中，加热，至定型后，再加盐和笋片，煮熟，调味即可。佐餐食用。
功效：利湿化痰，健脑增智。适用于体虚气短、倦怠乏力、小便不利、失眠多梦者。
茯苓香菇饭
原料：茯苓10克，白米200克，香菇少许。
做法：将茯苓泡软，捣成粉状，和香菇、白米一道蒸饭食用。
功效：安神益智、补脾止泻。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。
茯苓贝梨
原料：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜50克，冰糖适量。
做法：茯苓洗净，切成小方块；川贝母洗净；梨洗净，去蒂，切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。
功效：清热润肺、生津止咳。常吃可亦可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。
枸杞茯苓茶
原料：茯苓10克，枸杞子5克，红茶5克。
做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，加入红茶，用开水冲泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，冲泡红茶效果更佳。每日2次，代茶饮用。
功效：健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
服用方法与禁忌
茯苓性平，可四时食用，然而也需要注意服用方法与禁忌：
服用方法：
1.煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；
2.食疗宜研细末，有利吸收。
禁忌：
1.阴虚火旺，口干咽燥者不宜用；
2.老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。