【粤语话科普】《空中科普》第四百八十期，咬一口就爆炸了！吃栗子要小心！

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《空中科普》第四百八十期来啦

最近板栗大量上市

捧着一袋热乎乎的炒板栗

暖手、暖胃又暖心

然而近日

山东青岛的路女士在吃板栗时

竟然把嘴给炸了

这到底是咋回事？

吃个板栗,怎么会把嘴炸了？

近日，山东省青岛的路女士发布视频，讲述了自己的惊险遭遇。
路女士和家人买了一些已经炒好的板栗，回家之后感觉板栗外皮不酥了，不好剥，就放在自家烤箱里烤了一下。

“那个板栗很烫，我就拿起来吹了一下，放进嘴里咬，没想到刚用牙咬，板栗就发生了爆炸，同时我的嘴里冒了一阵白烟，把我丈夫和孩子吓了一大跳。”路女士说。

板栗爆炸后，路女士的嘴角起了一个“小拇指指甲盖”大小的水泡，当时很快就破了，第二天嘴角也肿了，说话都不方便。目前，路女士已经拿了消炎药和治疗口腔溃疡的药对伤口进行治疗。

据了解，炒板栗刚出锅时，虽然外面的热量散发得快，但里面的热气还不能尽消，如果此时受到外力的挤压，板栗就会破壳而出，容易发生爆炸的情况。

所以大家记得把烫的板栗放凉些再食用，或者在买的时候挑选已经裂口的板栗，那样吃起来就不存在安全隐患了。

板栗作为秋季限定美食，它营养价值还是挺可观的，大家食用时注意安全，不必因噎废食。

小小板栗营养价值可不低

1、高淀粉、低脂肪

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是——淀粉含量很高，脂肪很少。

和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。

新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常为0.72%～11.92%。脂肪含量通常为0.85%～5.44%，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%～8.65%，比煮熟后的米饭高。

干板栗的碳水化合物虽然高达77%，和粮谷类的75%相当，所以板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指数比米饭低，所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。

2、富含维生素C

新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到24毫克/百克，比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

如何健康地吃栗子？

1、适量吃

板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃个10颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。所以，板栗也不要一次性吃太多。

2、替代部分主食

由于板栗淀粉多、热量高，如果吃了板栗，就要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。

除了板栗，秋冬还可以多吃这些

从传统医学和现代营养学的角度看，秋冬用坚果和水果“进补”，都是不错的养生方式。

1、水果

秋天的水果，如苹果、梨、柿子、葡萄等，大多能健脾补气、开胃助消化；还能清热润燥、生津止渴，有助预防秋燥引起的呼吸道疾病。

此外，水果富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质。

比如苹果富含膳食纤维和钾，有利控血压；

梨含有丰富的钾，有助维护呼吸系统和心脏健康；

柿子富含胡萝卜素和维生素C，对提高免疫力有一定好处；

葡萄富含抗氧化物质，有助预防心血管疾病。

建议大家换着样吃，每天摄入200~350克水果为宜。
一般一个中等大小的富士苹果去核约200克，一根香蕉去皮后约120克，一个橘子去皮后约150克，一个猕猴桃去皮约100克。

2、坚果

秋天是很多坚果的成熟期，传统医学认为，秋天常吃坚果，有助补养元气。

入秋后，昼夜温差较大，心血管负担加重。坚果的不饱和脂肪酸含量丰富，有助调节血脂，是名副其实的“护心食物”，很适合秋天食用。

另外，坚果镁含量较高，常吃可调节情绪，有助预防秋季抑郁。
除了这些共同优势，不同坚果各有营养特长。

杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，有助皮肤保湿，对抗秋燥带来的皮肤干燥和紧绷感；直接吃、煲汤、做成杏仁糊等皆可。

榛子富含维生素E、维生素B6等，可作为一种天然的多元维生素食用。

花生物美价廉，脂肪酸构成较合理，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量超过80%，有助调节血脂。

坚果虽好，但建议每周摄入坚果50~70克，相当于每天吃带壳葵花瓜子20~25克（约一把半)，或花生15~20克，或核桃2~3个，或板栗4~5个。

3、根茎类食物

天冷了，适合多吃根茎类食物，比如山药、萝卜、莲藕、红薯等；
其中大多富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能为人体提供充足能量，增强机体御寒力，是“冬补”的好选择。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可增强脾胃的消化吸收能力。可炖煮或炒制，也可制成山药粥或山药糕。

萝卜含丰富的维生素C和消化酶，能促进消化，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜可生食或炖煮，也可制成萝卜干或萝卜汤。

莲藕B族维生素含量丰富，有助缓解疲劳、促进新陈代谢。有清热、养胃滋阴、益气养血的效果，也适合老人小孩食用。

红薯营养均衡，可刺激肠道蠕动，最好蒸着吃或切块后放到粥里煮，以保留其营养成分。

虽说秋冬季节是身体积蓄和保养的好时机但进补也要适度否则会给肠胃造成负担