【粤语话科普】《空中科普》第四百五十七期，中草药——酸梅汤

相信科学，拒绝谣言！又到了我们的“每周主题”——中草药文化知多滴。

说到中国中医药文化，它有着数千年的悠久历史，其底蕴十分丰富但是许多人对其丰富的文化内涵缺乏全面深刻的理解，这次开设的中医药科普新专题我们将用通俗易懂的语言文字把中医药的基础理论、治病防病和养生保健的方法分享给大家，积极推动中医药健康知识的普及，提高全民健康科学素养，让中医药融入生活！

《空中科普》第四百五十七期

让我们一起来

科普中医药知识，了解中医药文化

感受中医药魅力吧！

酱香拿铁刷屏朋友圈、火上热搜，

但让人更没想到的是，

现在在年轻人群体里最火的饮料不是奶茶，

而是医院、药房里配制的酸梅汤！

近日，

浙江省中医院的酸梅汤

登上热搜。

据悉，因下单量暴增，这两天浙江省中医院这一块多一帖的酸梅汤院内外共卖出6万多帖医院目前处于断货状态，正在紧急补货中。

自从喝了酸梅汤，

网友表示

“万万没想到打败奶茶店的，竟然是中医院”

去中药房抓药，2400万网友围观

在网上，中药版酸梅汤的视频爆火，“流行花十元去中医配酸梅汤”的话题一度登上短视频平台热搜，2400万网友围观。

很多视频博主纷纷晒出拿着配方走进药房抓药的经历，仅花费低廉的价格，就能收获一份酸梅汤原材料，网友调侃：“打败奶茶店的竟然是中药房”“一个月后，中药房：您的茉莉奶绿好了”……

有在中药房工作的网友现身说法表示：药房生意是好了，但自己的工作也是做不完了。

∆图/抖音评论截图。

酸梅汤酸甜可口，价格低廉，

而且还迎合了当下年轻人热衷“养生”特点

难怪会火起来

酸梅汤的百变化裁

酸梅汤可以说是经典的中药饮品，最基础的四味药是乌梅、陈皮、山楂、甘草，具有解渴生津、健胃消食等多种功效。不同地区售卖的酸梅汤原料不同，超市有方便冲泡的酸梅晶，也有可直接饮用的酸梅汤饮料。去医院或诊所，可以开具更适合个人体质、口味，中药味更浓郁的酸梅汤代煎饮品或草药。有人喜甜，可以给酸梅汤配上适量的黄冰糖，品其酸甜口味。

医生表示：“酸梅汤可以通过加减一些药物，发挥不同的功效。比如，暑热导致的食欲不振者，可以加一些麦芽、谷芽；湿热症状重者，则可加一些荷叶；气机不畅者，可以加一些玫瑰花；口渴严重者，可以加一些桑葚，这样煮出来的酸梅汤色泽也更深。”

冰镇的酸梅汤喝起来更爽，但是对于脾胃虚弱的人群来说，不建议多喝，常温的酸梅汤同样具有消暑解渴的效果。酸梅汤饮料一般含糖量较高，不建议大家频繁饮用。

酸梅汤怎么煮？

古书中记载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。

南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。

清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，正式命名为“酸梅汤”。

怎么煮酸梅汤？

酸梅汤一般由乌梅、山楂、甘草、桂花和糖放在一起熬煮而成，具有生津止渴、清热解暑、消食理气的功效。

主料：乌梅、山楂、甘草（乌梅：山楂：甘草比例大概是3:2:1，甘草多了味会苦，山楂多了太酸。）

辅料：桂花、冰糖适量，根据个人口味调节

熬煮方法：

1、清洗材料，将乌梅、甘草山楂放入容器中，用流动水冲洗干净。

2、将清洗好的乌梅、甘草、山楂放入锅中，加入约2L清水。

3、大火将锅内水烧开后转小火继续煮约30分钟

4、加入冰糖，不断搅拌，直至冰糖溶化。

5、出锅前，加入桂花，待桂花味道进入汤中后关火。

6、最后把汤锅中的原料用漏勺滤掉，煮好的汤汁在室温放凉饮用或移入冰箱冷藏。肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块，当天喝完即可。

大家不必太拘泥于配方，也可以根据自己的口味放入洛神花、陈皮、枸杞、薄荷等。

熬制小窍门：

1、不能用铁锅熬制，铁的化学性质比较活泼，容易发生化学反应。

2、放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

3、如果要加陈皮，陈皮中的陈皮酚容易挥发，所以陈皮需要后放，但如果放的时间过晚，陈皮的味道又不容易煮出来，以水烧起泡时放入较佳。

4、桂花中的桂花精油也比较容易挥发，且煮久了会影响桂花的香气，所以桂花一定要后放，且不能煮过久。

5、正宗的酸梅汤一定是用冰糖熬制的，但不要先放冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

6、要做好酸梅汤，关键是要把握好乌梅、糖和水的比例。

新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了。

7、正确保存。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的，这样更卫生和新鲜。

常温下酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质不能喝了。