【粤语话科普】《空中科普》第三百九十五期，这个汤祛湿热、保肝护肝！
相信科学，拒绝谣言！又到了我们的“每周主题”——中草药文化知多滴。
说到中国中医药文化，它有着数千年的悠久历史，其底蕴十分丰富。但是许多人对其丰富的文化内涵缺乏全面深刻的理解，这次开设的中医药科普新专题我们将用通俗易懂的语言文字把中医药的基础理论、治病防病和养生保健的方法分享给大家，积极推动中医药健康知识的普及，提高全民健康科学素养，让中医药融入生活！
《空中科普》第三百九十五期
让我们一起来
科普中医药知识，了解中医药文化
感受中医药魅力吧！
岭南地区的春季湿气重，很多家庭喜欢煲一些具有祛湿功效的汤水饮用。中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿热、保肝护肝。
茵陈 | 清利湿热、利胆退黄
茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分，春季幼苗高6～10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季釆割的称“花茵陈”。
清明前后正是采收茵陈的最佳季节，此时茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。过了这个时节长大点再采收，就叫“茵陈蒿”了。
▲绵茵陈 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
《中国药典》记载，茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热，利胆退黄的作用，临床常用于黄疸尿少，湿温暑湿，湿疮瘙痒等症。
典籍记载
《神农本草经》：味苦，平。主治风寒湿热邪气，热结黄疸。
《名医别录》：微寒，无毒。主治通身发黄，小便不利，除头热，去伏瘕。
《药性论》：使，味苦，辛，有小毒。治眼目通身黄，小便赤。
《景岳全书》：味苦微辛，气微寒，阴中微阳，入足太阳经。用此者，用其利湿逐热，故能通关节，解热滞，疗天行时疾，热狂头痛，利小水。专治黄疸，宜佐栀子。黄而湿者多肿，再加渗利；黄而燥者干涩，再加凉润。
《医学衷中参西录》：《神农本草经》谓其善治黄疸，仲景治疸证，亦多用之。为其禀少阳初生之气，是以善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路毫无阻隔也。
▲绵茵陈药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧
相传古代有一个黄疸病人，面色姜黄，眼睛凹陷，枯瘦如柴。这天他拄着拐杖，一步一哼地找到华佗：“先生，请你给我治治吧。”华佗见病人得的是黄疸病，便摇摇头，无奈地说：“眼下医生们都还没找到治黄疸病的办法，我对这种病也是无能为力啊。”
半年后，华佗又碰见那个人，谁想这个病人不仅没有像其他病人一样被黄疸病夺去生命，反倒变得身强体壮，满面红润了。华佗大为吃惊，忙仔细寻问他病好的原因。那个人便指着一片野草说：“就是这个。”华佗一看，说道：“这不是青蒿吗，莫非能治黄疸病？”
第二年开春，华佗采了许多三月间的青蒿（实际上是茵陈）试着给患黄疸病的人吃，结果吃一个，好一个，而过了春天再采的青蒿就不能治病了。为了把青蒿的药性摸得更准，等到第三年华佗又逐月把青蒿采来，又分别按根、茎、叶放好，然后给病人吃。结果，华佗发现，只有幼嫩的茎叶可以入药治黄疸病。为了使人们容易区别，华佗便把可以入药的幼嫩青蒿取名叫“茵陈”。它不仅能入药，在春天采收的茵陈还有食用价值。正如谚语所云：“三月茵陈，四月蒿，过了五月当柴烧。”
▲花茵陈药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
▲花茵陈饮片 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
食疗方推荐
薏苡仁绵茵陈鲫鱼汤
材料：薏苡仁15g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，瘦肉100g，蜜枣2颗。
做法：瘦肉飞水，放入先行浸泡好药材，加入适量水，开武火煮滚文火煎煮1小时，鲫鱼洗净，用油煎鱼两面微金黄色，再加入先行已煎煮药材同煎1小时便可。
功效：此膳可以治疗脾胃湿滞，具有健脾祛湿、利尿等功效。
赤小豆绵茵陈煲鲫鱼
材料：赤小豆25g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，蜜枣2个，生姜3片。
做法：赤小豆用清水洗净，绵茵陈洗净用煲汤袋包起扎好，热油锅下洗净的鲫鱼两面煎黄，把准备好的各材料放入汤锅，加上足够的清水煲1.5小时即可，可放适量盐调味。
功效：具有祛湿除困，健脾利水的作用。
茵陈扁豆茯苓粥
材料：茵陈25克、扁豆20克、茯苓20克、粳米100克、白糖少许。
做法：茵陈洗净煎汤，取汁去渣；加入洗净的扁豆、茯苓、粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即可。
功效：健补脾胃、利胆退黄，适用于湿热内蕴，胃口差、大便溏者。
食用注意：体弱偏寒者不宜单独用茵陈祛湿。
外用方推荐
祛湿药浴方
组成：茵陈、艾叶、黄柏、白鲜皮、菖蒲、金银花煮水两次，将药液合在一起来泡浴或泡脚。功效：有效祛除体内肝胆湿热，对于小孩的湿疹、新生儿黄疸有一定疗效。
鸡骨草 | 清热祛湿保肝
广东盛产的鸡骨草是一味很好的保肝药，有“保肝的岭南奇药”之称，具有清热祛湿保肝的作用。鸡骨草如果使用得当，对健康很有帮助，真可谓药食皆宜。
在春夏潮湿季节，广东人常用鸡骨草来煲汤养生或煲凉茶当饮料喝，比如鸡骨草煲猪横脷即是广东民间有名的食疗汤品。
▲鸡骨草原植物 图片来源：药用植物图像数据库
鸡骨草为豆科植物广州相思子的干燥全株，主产于广东、广西地区，多生于海拔200米左右的山坡草丛中或小灌木林中。全年均可采挖，是两广地区百姓常用来煲汤的一种中药材，因外形细长脆硬弯曲似鸡骨而得名。
鸡骨草根、茎、叶均可入药，但需要特别注意的是，鸡骨草的种子有毒，不能服用。因此，采收鸡骨草时，除去杂质和荚果，不能混入种子。如误食种子，会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状，应即时就医。
▲鸡骨草饮片 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
鸡骨草是岭南常用中草药，《中国药典》记载，鸡骨草味甘、微苦，性凉，归肝、胃经，具有利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛的作用，临床常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。
其他有关鸡骨草的记载：
1、《南宁市药物志》：消炎解毒，治传染性肝炎，跌打驳骨。叶：捣绒敷乳疮。
2、《中国药植图鉴》：治风湿骨痛，跌打瘀血内伤；并作清凉解热药。
3、《岭南草药志》：清郁热，舒肝，和脾，续折伤。
4、《中医良药良方》：清热利湿，舒肝止痛功效，主要治疗急慢性肝炎，肝硬化腹水。
▲鸡骨草药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号
推荐食疗
鸡骨草是粤菜常用的汤料，广州的大小餐馆，很多都会有鸡骨草的汤水出售，其实这些汤水制作并不复杂，在家也能煲出美味靓汤。
鸡骨草煲猪横脷汤
材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片。
做法：
（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，汆水；生姜切片；
（2）所有材料一同放入汤锅中，加水2L；
（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。
功效：汤中鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃，消积滞；生姜性温，制约鸡骨草的凉性，还能祛腥；诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。
鸡骨草煲生鱼汤
材料：鸡骨草20克，生鱼一条（约600克），瘦肉200克，生姜3片。
做法：
（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；生鱼去鳞片、内脏，切块；瘦肉、生姜切片；
（2）生鱼加生姜煎香，转入汤煲，加入鸡骨草和瘦肉，加水2L；
（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。
功效：汤中鸡骨草清热利湿；生鱼补脾益胃；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能清热利湿，补脾保肝。
鸡苓猪骨汤
材料：鸡骨草100克、土茯苓30克、猪脊骨200克、蜜枣3个。
做法：先将鸡骨草洗净，用水煮20分钟后，倒出水去渣。再将倒出的水与洗净的猪脊骨和茯苓放入砂煲中煮。再将蜜枣加入，先用武火煮20分钟，再用文火煮1小时左右即可。
功效：清热解毒，健脾祛湿。鸡骨草清热舒肝利湿，土茯苓健脾祛湿，鸡骨草偏凉，蜜枣可适当中合其寒性，适合肝经湿热、消化不良者食用。
鸡骨草瘦肉汤
材料：鸡骨草30克、红枣30克、猪瘦肉100克、生姜适量。
做法：鸡骨草洗净后切断备用，红枣去核，猪瘦肉切块；先往瓦煲内加清水适量，再把上述材料全放进瓦煲内，武火煲滚后，改文火煲约2小时，加盐调味即可。
点评：此为广东人常用的清热利湿功效汤谱。
鸡骨草茶
材料：鸡骨草60g。
做法：水1000ml煎至500ml代茶饮用。
适用人群：对于风热感冒初期、肝经湿热引起的症状有较好的辅助治疗作用。此外，对于乙肝患者而言，有明显的保肝护肝效果。
鸡骨草消积饮
材料：鸡骨草30克，鸡内金10克，山楂10克，荷叶10克。
做法：上述材料放入砂锅，加适量水，大火煮沸后用小火煮30分钟即成。
功效：清热利湿，健脾消积；适用于湿热内蕴的消化不良或脂肪肝者服用。
鸡骨草使用注意
●服用期间忌烟酒及辛辣食物。
●不宜与滋补性中药同时服用。
●鸡骨草性寒凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。正常人群也不宜长期不间断服用。
●有严重的高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病者应在医师指导下服用。
鸡骨草与毛鸡骨草的辨别
市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草，与《药典》中的鸡骨草还是有些差异的，怎么辨别呢？
▲毛鸡骨草 图片来源：药用植物图像数据库
▲鸡骨草 图片来源：中国植物图像库 拍摄 徐晔春 广东省 广州市 天河区 广东：广州神农草堂中医药博物馆
鉴别要点
看根
鸡骨草的根呈圆锥形，上粗下细，有分支，须根少，表面灰棕色。毛鸡骨草的根多为细长圆柱形，须根多，表面灰黄色至灰棕色，具有像根一样的根状茎，膨大呈瘤状，分生众多的茎枝。
看茎
鸡骨草的茎丛生，直径较小，灰棕色至紫褐色，小枝纤细，柔毛稀疏。毛鸡骨草的茎长在膨大的根状茎上，粗壮，紫褐色至灰棕色；小枝黄绿色，纤细，柔毛浓密。
看叶
鸡骨草的叶子矩圆形，下表面有毛，表面网格状样纹理明显。毛鸡骨草小叶两面密被长柔毛。
毛鸡骨草虽不如鸡骨草正宗，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。如毛鸡骨草赤小豆猪胰汤，这个汤好喝，还能生津止渴、健脾益肺、清热祛湿。