《空中科普》第三百二十八期，白萝卜生吃、熟吃功效相反！

由区科协联合区融媒体中心联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第三百二十八期来啦！

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生者下气

有人说吃萝卜能补气，也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”。这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？

其实，这和白萝卜的“吃法”有关。在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点。《雷公炮制药性解》记载“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”

萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。

如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。

因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

此外，生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。

熟者补脾

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。

所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。

为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。

还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。