《空中科普》第三百一十二期，真正补钙的竟是……

由区科协联合区融媒体中心联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第三百一十二期来啦！

点击音频收听《空中科普》，让我们一起听《空中科普》，用科学的知识点亮生活！

喝骨头汤可以补钙？

喝骨头汤补钙是很多人常用的方法，其实，几乎不怎么管用。首先，当猪牛羊等动物被屠杀后，身体中的各种激素便失去活性，所以，依靠动物身体释放钙质的做法，根本不可能完成。其次，骨头中的确含有不少钙质，但多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，需要配合人体中的各种激素才能将其释放。再者，长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10。

所以，“喝骨头汤补钙”的说法根本不靠谱。骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险；长期食用含有食盐的骨头汤，可能会增加高血压等患病几率。接下来，我们再来看看，备受热议的“芝麻酱补钙法”真的这么神奇吗？

食用芝麻酱可以补钙？

芝麻酱中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名靠前，但这样就证明它能补钙吗？当然不是！这是因为，芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有补钙的价值。此外，和钙相比，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入芝麻，容易长胖。因此，靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。

吃虾皮能够补钙？

每100g虾皮中大约含有钙质991mg，其是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”？你又错了！重点在这。一、每次食用虾皮的量很少，“钙含量”也不会有多少；二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收；三、虾皮中含盐量较高（100g虾皮中含有钠离子5058mg），摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

吃“黑豆”可以补钙？

黑豆，每100g黑豆干豆中所含的钙质约为220mg。虽然钙含量不低，但黑豆等大豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙；有人可能会问了，那烹制成豆浆呢？也不可行！每100g豆浆中仅含有钙质10mg左右，豆浆本身含有较多的水分，且在制作过程中并没有加入像石膏、卤水等含钙较高的物质，所以，其所含的钙质非常之少。将豆子烹制成豆浆，那么，更多的钙质就留在豆渣中了。因此，靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。

“高钙奶”一定会补钙？

高钙奶中的钙质最多为130mg/100ml左右，而普通牛奶的钙含量是100mg/100ml。高钙奶中的钙强化剂一般是碳酸钙，它的吸收率在1/4到1/3不等，效果一般。因此，高钙奶中钙质本身较少，而且吸收还不一定很好，没有必要选择高钙奶。

正确的补钙方式有哪些？

1.选择靠谱的食物，适当多吃牛奶：建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。豆制品：建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。绿叶蔬菜：建议每日食用蔬菜300g—500g。建议烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。

2.适当室外活动，补充维生素D外出活动适当进行日晒，帮助皮肤合成维生素D，但要注意日晒时间和强度，避免伤害皮肤。如果没有充足的阳光，或者极度害怕紫外线时，也可以选择服用维生素D补充剂，建议不超过每日400单位。

3.选择钙片如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要，建议选择小剂量钙片（100mg—300mg）。骨头汤补钙不靠谱，吃虾皮补钙不科学，就连高钙奶补钙也不一定可行，请大家科学正确地补钙！