《空中科普》第二百四十四期，这样的甘蔗不要再吃了！

由区科协联合区融媒体中心联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第二百四十四期来啦！

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春季气温回暖，空气潮湿，是植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，能使甘蔗内部组织变红色或红褐色，霉变的甘蔗会产生大量毒素。

那么，不小心食用了霉变的甘蔗会致死吗？把霉变部分砍掉之后还能吃吗？怎样才能挑选到新鲜的甘蔗？今天就带大家了解清楚了！

《空中科普》第二百四十四期

食用甘蔗中毒有什么症状？  

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

毒素会在短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

哪些甘蔗存在不安全隐患？

除了“红心”“黑心”的甘蔗，质软、变色、酒味、长毛的甘蔗都不建议吃。

如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变甘蔗，要及时丢弃。

很多人以为，把甘蔗发霉的部分砍掉，剩下的甘蔗就没问题了。科普君提醒，这样是不可取的！病菌入侵甘蔗后，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

看到这里，有些人不禁担心，外面卖的甘蔗汁还能喝吗？甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家在不知甘蔗霉变的情况下直接榨汁，这样的甘蔗汁毒素含量可能更高。因此，榨好的甘蔗汁最好不喝，想喝甘蔗汁最好是自己挑选，现买现榨。

如何拣选好甘蔗？

一摸：用手感觉甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

二看：新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间能够看到虫蛀的痕迹，而且在霉变甘蔗的末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

三闻：闻一下甘蔗有无不良气味，坏掉的甘蔗闻起来有霉味或“酒糟”味。所以我们选购甘蔗时应该选择质地坚硬、瓤部呈乳白色、有清香味的优质甘蔗，最好让商家当场切开，一旦发现甘蔗有上述的情况就不要购买。削了皮的甘蔗要在1~2内食用完。