验钞手电筒能检出食物中的黄曲霉毒素吗

流言：

黄曲霉毒素紫外线下会发出荧光，可以用验钞手电检测。

真相：

这种所谓的检测方法非常不准确，一方面，除了黄曲霉毒素外，很多细菌、真菌、甚至卫生用品以及维生素A都会在紫外线下产生类似的荧光，用荧光检测只会误报和增加焦虑，而已经发霉的食物，用肉眼就能发现，无需手电。

另一方面，就算食物中含有黄曲霉毒素，毒素含量往往也非常低，必须用专业的高精度荧光光度计才能测量，验钞手电加上肉眼根本无法辨别。而且想远离黄曲霉毒素其实非常简单，注意避免将食物存储于潮湿的环境，不吃霉变或存放过久的食物，不吃缺乏品控的非正规途径的加工食品（如自榨油）即可。