《空中科普》第一百五十六期,适当吃辣椒有益无害?!

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《空中科普》第一百五十六期


适当吃辣椒,有益无害


大家应该都有切身体会,在吃完辣椒以后,胃部会有发热的灼烧感。这是因为辣不是一种味觉,而是一种感觉,辣椒素可通过相关酶和蛋白受体 导人类肠道产生灼痛感,但适当吃辣并不会对肠胃带来伤害。


2019年在《中国循证医学杂志上》所发表的一篇文章中,介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的分析,共纳入18个研究,共计13142例受试者,结果显示:亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关,但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关。


所以,对于喜欢吃辛辣食物的朋友们,吃辣可以,但得注意适可而止,别过度。


另外辣椒可能还有潜在的降血压作用,国际权威学术期刊《细胞-代谢》杂志发表过一篇研究成果:长期膳食辣椒素干预能显著促进内皮依赖的血管舒张。辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖, 还可改善血管功能及降低血压。但每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压,还没有明确的答案,需要进一步研究。


另外,国内的一项队列研究也指出:辣椒摄入量与中国成年人患高血压的风险呈负相关,适当吃辣椒可降低高血压的发病风险。

 

即便是抛开研究结论,单就辣椒这种食材本身的营养而言,对于需要控制血压的人群也是建议食用的。不过,更推荐大家选择彩椒和青椒,不仅能够摄入丰富的维生素C,同时它们的钾含量都比较丰富,分别为278mg/100g和154mg/100g。

 

所以,对于有控制血压需求的朋友,可以适当吃辣椒。即便是不喜欢吃辣的,也可以选择口感甘甜的彩椒。