《空中科普》第七十三期，吃蛋黄能补铁？

由区科协联合区融媒体中心，联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第七十三期来啦

点击音频收听《空中科普》，让我们一起听《空中科普》，用科学的知识点亮生活！

《空中科普》第七十三期

流言：

吃蛋黄能补铁

真相解读：

我们经常听老人说：孩子到了添加辅食的时候了，要给吃蛋黄，蛋黄是补铁的。事实上，靠鸡蛋补铁真不靠谱。鸡蛋中虽然含有铁，但却不属于铁丰富的食物，鸡蛋中的铁含量只有1.6mg/100g[1]，大约是猪瘦肉铁含量的1/2左右。

并且，铁主要存在于蛋黄中，蛋黄大约占鸡蛋重量的31.7%[2]，吃一个50g鸡蛋铁摄入量算下来也只有1.03mg而已。鸡蛋中的铁还受到卵黄高磷蛋白的影响，吸收率仅为3%。这样一看，要吃鸡蛋黄补铁，属实有点不靠谱啊！

所以，成年人补铁还是吃些红肉、动物肝脏、动物血以及贝壳类的食物来得快些；如果是刚添加辅食的婴儿，建议可以选择富含铁的米粉。