《空中科普》第七十期，虾线可以吃吗？
由区科协联合区融媒体中心，联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第七十期来啦！
虾营养丰富，肉质鲜美，做虾的时候你们家有把虾线去掉吗？虾线真的很脏吗？虾头里到底有没有重金属？看完能吃一顿更完美的虾了！
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《空中科普》第七十期
在广东话中，“虾”与“哈”同音，所以吃虾有“哈哈大笑”的寓意。
虾线到底是什么？真的很脏吗？
虾线到底是消化系统还是排泄系统呢？
我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。所以，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。
但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，因此如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害。如果实在懒得去除，也可以不去。
如果你有留意过的话，虾腹部也有一条“黑线”，那是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，控制虾的运动。当遇到危险时，会形成反射迅速逃开。所以被通俗地称为虾筋，不需要去除。
虾头里全是重金属？
虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题。因为正规养殖的虾厂水质不会太差，否则虾也活不下去。
但是总的来说，还是不建议吃虾头。不要怕麻烦，尽量剥掉吧。