《空中科普》第六十二期，过年吃瓜子等于喝油？

由区科协联合区融媒体中心，联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第六十二期来啦！

过年时，一家老小围坐在一起，聊天嗑瓜子其乐融融。不过最近网上流传着一种说法很吓人，说瓜子含油量很高，吃瓜子等于喝油？这是真的吗？

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《空中科普》第六十二期

　　以炒瓜子为例，每100克葵花子，去皮后可食用部分为50克，脂肪含量大约25克，而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25克—30克。尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与从葵花子油中摄入的脂肪没有本质的差别，但是说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张。

因为，虽然瓜子仁中的脂肪 含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。此外，瓜子还含有20%—30%的蛋白质，以及大量的维生素E、叶酸、镁、钾、钙、硒和膳食纤维等重要营养成分。

但瓜子也不能吃得太多，否则可能会因摄入过多热量和油脂，造成高血脂，引发肥胖风险。

年货里都少不了瓜子。亲戚朋友聚在一起聊天、看电视，伸手就能抓到一把,吃不到停下来，为什么瓜子磕了停不下来？

瓜子壳给人享用美味制造了一点小障碍，但克服起来又很简单，而且还很容易掌握技巧。在单独的、嗑一粒瓜子的小活动中，参与者的行为（嗑瓜子）和结果（吃到瓜子）之间的时间跨度短，也就是说努力得到的反馈及时，使得参与者更容易得到满足，激励着你不断地重复这个过程。

中国人何时开始嗑瓜子？

瓜子，无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子，其他瓜的籽，要么无法批量生产，要么无法当零食食用。

我国嗑瓜子的习俗在明代已经流行。从历史渊源来看，西瓜子是真正意义的“由来已久”。最早记载西瓜子可食的是元代《王祯（贞）农书》。 在明清两代，没有其他瓜子能撼动西瓜子的地位。

葵花子和南瓜子虽然也是瓜子中的成员，但是广为流行却是近代的事。向日葵和南瓜都是美洲作物，大概从16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间传入中国。南瓜子从晚清开始流行，葵花子从民国时期开始流行。